Projets

Transformer les ambitions en solutions

De l’identification d’opportunité à la preuve terrain, nous imaginons, réalisons et testons des innovations désirables et réalistes pour les marques qui veulent faire bouger les lignes.

Logo du groupe SEB avec un grand S rouge, une maison stylisée, et le texte 'GROUPE SEB' en dessous.

Nouveaux équipements pour la restauration professionnelle

Accompagner le Groupe SEB dans la compréhension du marché de la restauration professionnelle en Europe et la création de ses futurs équipements.

Personnel de cuisine en train de préparer des plats dans une cuisine professionnelle. Quatre personnes sont visibles, l'une en train de mesurer ou de mélanger dans un récipient, une autre au fond près de l'évier, et deux autres en attente ou en train de finaliser des tâches.
Voir le projet Groupe SEB →
Texte en gros caractères : 'Madeleine & Margie' avec un style ludique et arrondi, en noir et blanc.

Disrupter l’emballage alimentaire

Créer une alternative comestible aux emballages jetables, capable de s’intégrer aux usages des professionnels de la vente à emporter.

Solution brevetée.

Une main tient un sandwich avec du pain, de la laitue, des tomates, du fromage, un steak haché et de la crème.
Découvrir le projet d’emballage comestible →
Logo en blanc et noir avec une feuille stylisée et le texte "Région Bretagne".

Innover auprès
des restaurateurs

Accompagner les restaurateurs bretons dans l’évolution de leur carte en conciliant nouvelles techniques culinaires, tendances de consommation et valorisation des produits et savoir-faire du territoire.

Un plat de dessert composé d'un morceau de pâtisserie ou mousse, décoré avec des fruits rouges, des feuilles et une fine décoration en caramel ou en croustillant.
Voir l’accompagnement des restaurateurs bretons → 
Bel, Yoplait, Britvic

Prototypage alimentaire

Pour dé-risquer et renforcer les concepts avant leur industrialisation, développement de prototypes et tests auprès des consommateurs : 

  • Formulation et développement en cuisine.

  • Tests et dégustations en focus group pour affiner les idées, consolider les partis-pris et itérer sur les propositions.

  • Projection industrielle des outils et process clés à intégrer.

  • Synthèse et recommandation des concepts renforcés et testés incluant : une proposition de valeur, une tension consommateur, une fiche recette et process, une prise de vue des prototypes.

Deux femmes travaillent ensemble dans une cuisine, utilisant un appareil pour comprendre un contenu dans un récipient en acier inoxydable. 
Confidentiel

Outils d’analyse sensorielle

Créations d’outils de mesure de la réaction sensorielle et émotionnelle dans la dégustation de produits laitiers.

  • Interviews d’experts de l’alimentation (chercheurs, parfumeurs, philosophes…)

  • Interviews qualitatives et dégustation de produits avec les consommateurs

  • Création d’outils de mesure et test itératif auprès des consommateurs

  • Synthèse des apprentissages et formation des équipes sensorielles aux outils développés

Cercle concentrique dessiné sur fond blanc 
Nurishh (Groupe BEL)

Végétalisation de recette pour le food service

Création d’une gamme de pâtisseries végétales à partir de produits Nurishh, dans l’objectif d’une industrialisation pour vente en B2B.

  • Recettes détaillées avec illustration de chaque étape

  • Tests de conservation et de vieillissement

  • Analyse critique des prototypes par rapport à la concurrence (facilité d’utilisation, format, organoleptique etc.)

  • Photographie des produits finaux

  • Recommandations pour le développement industriel des recettes : verrous technologiques et axes de développement compatibles avec des outils de production industriels.

Une part de cheesecake garnie de baies (myrtilles et groseilles) sur une assiette blanche.