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Nouveaux Équipements pour la Restauration Professionnelle

Créer les équipements qui changent le quotidien des chefs

La mission

Accompagner le Groupe SEB dans l'exploration des besoins et la création de futurs équipements pour la restauration professionnelle en Europe.

Notre approche

Immersion dans un panel hétérogène de cuisines européennes pour cartographier les insights clés et identifier les opportunités d’innovation.
Co-création de concepts avec les équipes R&D et marketing, puis itération auprès de chefs.

Résultat

Une vision globale et stratégique de l’usage des équipements en cuisine professionnelle.

Des équipements professionnels conçus, prototypés et renforcés auprès des chefs.

  • Observation de 15 cuisines professionnelles en Europe (étoilé, traiteur, bistrot…)

  • Identification des contraintes quotidiennes et des solutions mises en place par les équipes pour compenser les limites des équipements existants.

  • Analyse des parcours utilisateurs et étapes clés dans la réalisation des recettes professionnelles.

1.
Immersion en cuisine

En savoir plus sur notre méthode d'immersion terrain
Une personne utilise une poche à douille pour remplir des macarons au chocolat sur une plaque de cuisson en acier inoxydable.
Préparation de boules de pâte à frire ou de croquettes dans une cuisine professionnelle.
Une personne en tenue de cuisine prépare un poisson sur une planche à découper
Une personne en cuisine coupe de la laitue sur une planche en plastique.
Un chef en train de cuisiner dans une cuisine professionnelle, utilisant une planche à découper pour manipuler des ingrédients.
Cinq chefs en cuisine en train de préparer des plats dans une cuisine professionnelle
Chariot rempli d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, situé dans une cuisine ou un restaurant.
Des carottes dans une grille de barbecue en cours de cuisson.
Une étagère métallique remplie de boîtes de restauration en acier inoxydable dans une cuisine professionnelle

2.
Traduire les opportunités

  • Identification des insights clés par pays et par type d’établissement pour le développement de nouveaux équipements.

  • Cartographie des équipements utilisés, de leurs avantages et leurs limites

  • Définition de la stratégie de développement et priorisation des équipements à concevoir.

Une illustration en noir et blanc représentant une scène d'action avec plusieurs personnages et éléments architecturaux.

3.
Co-conception multi-expertise

  • 100+ concepts générés lors d’ateliers d’idéation inter-disciplinaire avec les équipes techniques et marketing.

  • 10+ concepts priorisés, formalisés et renforcés main dans la main avec les équipes techniques du Groupe SEB.

  • 5+ équipements prototypés et prêts à tester auprès des professionnels.

En savoir plus sur nos méthodes de création de concepts et de prototypage de solutions
Miniature de broyeur à feuilles gris sur fond marron

4.
Tester et renforcer les innovations

  • Test des concepts auprès d’un panel de 10+ chefs pour renforcer la priorisation des fonctionnalités des équipements

  • Test des prototypes auprès de 5+ chefs lors de session cuisine pour valider l’usage en situation réelle.

  • Itération des concepts avant passage en développement industriel.

En savoir plus sur notre approche du test terrain
Illustration en lignes de deux personnes en cuisine, une versant de la pâte dans un bol et l'autre observant, avec étagères de vaisselle en arrière-plan. 
          Témoignage

Antony Masson

UX Researcher, Groupe SEB

En parfaite adéquation avec notre approche combinant le meilleur des sciences humaines, de l’expertise culinaire et du design, Mâche&Maché possèdent les compétences idéales pour accompagner les équipes du Groupe SEB dans la création des futurs équipements professionnels.

Mâche&Maché, ce sont à la fois des observations pointues auprès d’un panel de chefs ad hoc, une capacité d’analyse et de synthèse utilisant le meilleur de l’UX design, et des livrables conçus sur mesure pour immerger toutes les parties prenantes.

En plus d’un solide socle de connaissances, nous pouvons aussi compter sur la créativité de l’agence pour nous aider à concevoir les meilleures expériences pour les chefs. Toujours disponible pour relever des challenges, cette équipe singulière a su parfaitement s’intégrer dans l’équipe en tenant compte des impératifs de notre entreprise.