Foire aux questions
Qui est Mâche&Maché ?
Mâche&Maché est une agence spécialisée en innovation alimentaire et en développement de produits agroalimentaires.
Nous accompagnons les acteurs de l’industrie agroalimentaire (B2C, B2B) et du foodservice dans l’identification d’opportunités, la conception, le prototypage, le test et la mise en marché de nouvelles offres.
Notre approche croise stratégie, sciences de l’aliment, design industriel et gastronomie afin de développer des solutions à la fois désirables pour les consommateurs, faisables industriellement et viables économiquement.
En quoi votre approche est-elle différente d’un cabinet de conseil classique ?
Nous intervenons à l’interface entre la stratégie et le terrain.
Nous ne nous limitons pas à la recommandation stratégique : nous concevons, formulons, prototypons et testons les produits en conditions réelles. Chaque recommandation est matérialisée dans un prototype alimentaire tangible, confronté aux usages et aux consommateurs.
Notre force repose sur :
Une expertise croisée business, design, R&D agroalimentaire et expertise culinaire
Une compréhension fine des contraintes industrielles et économiques
Une culture du test rapide, itératif et orienté décision
Quels types d’acteurs accompagnez-vous ?
Nous travaillons avec :
Des groupes agroalimentaires internationaux
Des PME et ETI
Des startups food et foodtech
Des acteurs du foodservice
Des institutions territoriales
Nos collaborations incluent notamment des projets avec Groupe SEB, Bel, Kraft Heinz, Teisseire, la Région Bretagne ou Valrhona.
Sur quels types de projets intervenez-vous ?
Nous intervenons sur l’ensemble de la chaîne d’innovation alimentaire :
Exploration de nouveaux territoires d’opportunités
Construction et priorisation de pipelines d’innovation
Développement de nouveaux produits alimentaires (B2C et B2B)
Tests consommateurs et tests marché
Accompagnement à l’industrialisation
Végétalisation de l’offre
Valorisation de co-produits et optimisation d’outils industriels
Conception de nouveaux équipements professionnels
Développement d’outils d’analyse sensorielle
À quel moment du projet pouvons-nous faire appel à vous ?
Nous intervenons à chaque étape d’un projet d’innovation agroalimentaire :
En amont, pour identifier des opportunités et structurer une vision stratégique
En phase de développement, pour renforcer un concept grâce au prototypage alimentaire et aux tests consommateurs
En phase de validation, pour dérisquer une innovation avant son lancement
Notre accompagnement s’adapte au niveau de maturité du projet et aux enjeux internes.
Comment se déroule une mission type ?
Chaque mission est construite sur mesure, mais repose généralement sur trois piliers :
Comprendre : Immersion terrain, études utilisateurs, analyse scientifique et concurrentielle, identification des tensions marché.
Concevoir : Co-création avec vos équipes, formalisation de concepts, prototypage alimentaire et packaging, projection industrielle.
Tester et renforcer : Focus groups, tests consommateurs, tests marché, mises en situation réelles, itérations rapides.
L’objectif est d’accélérer le développement produit tout en sécurisant la prise de décision.
Travaillez-vous uniquement sur le produit ?
Non.
Nous intervenons à l’interface entre :
Le produit
Le consommateur
Le packaging
Le modèle industriel
La stratégie de marque
Nous veillons à la cohérence globale entre expérience utilisateur, contraintes de production et ambition business.
Proposez-vous du prototypage alimentaire réel ?
Oui.
Nous développons des prototypes comestibles, testables et industrialisables.
Nous travaillons en cuisine expérimentale, en laboratoire R&D et en lien étroit avec les outils industriels de nos clients.
Nous avons notamment développé :
Des recettes véganes B2B
Des emballages comestibles brevetés
Des POC issus de co-produits industriels
Des recettes de boissons prêtes à industrialiser
Intervenez-vous sur les enjeux de transition alimentaire ?
Oui.
Nous intégrons les enjeux de transition alimentaire dans nos projets :
Réduction et transformation des emballages
Valorisation des co-produits
Végétalisation de l’alimentation
Réduction du sucre
Alternatives bas carbone désirables
Optimisation des équipements industriels existants
Notre approche est pragmatique et compatible avec les réalités économiques et industrielles.
Travaillez-vous uniquement en France ?
Nous sommes basés à Paris, mais nous intervenons en France, en Europe et à l’international selon les projets : immersions terrain, tests consommateurs multi-pays, workshops internationaux.
Travaillez-vous en régie ou au forfait ?
Nous fonctionnons principalement au forfait.
Chaque projet démarre avec une équipe dédiée et un cadre clair : objectifs, livrables, calendrier partagé. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients, avec un suivi de projet régulier.
Notre méthodologie est agile et peut être adaptée en fonction de l’avancement et des priorités, en concertation permanente avec nos équipes partenaires.
À quoi ressemblent vos livrables ?
Nos livrables sont conçus pour être activables immédiatement :
Cartographies d’opportunités chiffrées et priorisées
Cahiers des charges produit prêts à développer
Outils d’aide à la conception : parcours utilisateurs, règles de conception, tensions clés
Prototypes alimentaires et packaging prêts à tester
Matrices d’analyse sensorielle
Concepts priorisés avec plan d’action
Recommandations industrielles
Nous attachons une importance particulière à la clarté, à la structuration et à l’opérationnalité.
Proposez-vous des ateliers d’idéation ?
Oui.
Nous concevons et animons des ateliers d’idéation appliqués réunissant marketing, R&D, chefs, designers et business strategists.
Les sessions s’appuient sur des stimuli concrets : dégustation, manipulation, scénarios d’usage, tensions consommateurs.
Êtes-vous une agence créative ou un cabinet technique ?
Nous sommes les deux.
Notre positionnement repose sur la convergence entre :
Design
Science
Gastronomie
Ingénierie
Business
Cette hybridation nous permet de relier désirabilité consommateur et industrialisation.
Comment démarrer une collaboration ?
Un premier échange permet de clarifier :
Vos enjeux business et industriels
Le niveau de maturité du projet
Les contraintes internes
Vos ambitions à court et moyen terme
Nous construisons ensuite une proposition d’accompagnement sur mesure, alignée avec vos objectifs d’innovation.