Créer les nouveaux formats hors domicile
Comprendre et tester les usages pour accompagner Heinz dans la conception de ses futurs formats nomades et hors domicile.
La mission
Face à l’évolution de la règlementation PPWR et des nouveaux usages de consommation, Heinz souhaite faire évoluer ses formats individuels et nomades.
Afin d’orienter au mieux la conception de ces nouveaux formats, la marque souhaite comprendre finement les usages de la sauce en consommation hors domicile, depuis la commande jusqu’à la gestion des déchets.
Notre approche
Une immersion terrain au Royaume Uni et aux Pays Bas combinant recherche consommateur et interviews professionnels, pour transformer les comportements observés en principes de design et recommandations stratégiques.
200+ occasions observées via 50 carnets de bords digitaux
30+ entretiens auprès de consommateurs et d’opérateurs
5+ focus groups
40+ prototypes de packagings évalués
Résultat
Une compréhension fine des usages de la sauce en consommation nomade et hors domicile comprenant insight consommateur, opérateur, analyse de l’existant et tests de stimulis. Ces apprentissages ont été traduits en recommandations concrètes pour orienter la conception des formats et sécuriser les prochaines étapes de développement.
1.
Observer les usages de sauce en situation réelle
50 consommateurs suivis dans la durée grâce à des carnets de bord digitaux :
Définition de missions et mises en situation pour chaque groupe de consommateurs ;
Reporting quotidien : photos, vidéos, partage d’expérience sur plusieurs semaines.
20+ entretiens individuels pour approfondir les apprentissages :
Entretien sur les lieux de consommation ;
Mise en situation avec les différents produits et prototypes.
10+ entretiens professionnels et immersion en restaurant pour compléter la vision opérationnelle.
2.
Tester les formats auprès des consommateurs
40+ prototypes évalués en faisant varier les principales caractéristiques des formats :
5+ focus groups pour comparer les formats existants et les nouveaux concepts développés par Heinz :
Manipulation des différents stimuli de packagings ;
Mise en situation sur plusieurs aliments et occasions de consommation.
Un pack assessment détaillé pour identifier les forces, les limites et les leviers d’amélioration de chaque format.
3.
Traduire les observations apprentissages
2+ rapports d’analyse détaillée du terrain: différences socio-culturelles entre les pays étudiés, contraintes opérationnelles des chaînes et restaurants, raisons qui expliquent les premières impressions, les critères de préférence et de choix des consommateur·rices
500+ photos et vidéos documentant les réactions et usages spontanés à la découverte des prototypes
10 + parcours utilisateurs pour mettre en valeur les étapes et les facteurs clés impactant l’expérience consommateur et opérateur
5 personae pour incarner les comportements observés et identifier les pistes d’amélioration prioritaires pour une expérience positive
4.
Optimiser les formats de sauce à l’usage
10 + diagnostics de prototypes et les principes de conception pour itérer leur apparence, portion, prise en main, facilité d’utilisation et de tri
20+ questions et opportunités créatives pour guider l’itération des prototypes et améliorer l’expérience globale de consommation
5 + cartes d’identités de packagings optimisés : pour quelle sauce, quel contexte d’utilisation, combien de portions, quel usage
2 rapports stratégiques pour positionner le produit, en considérant le marché, les opportunités de nouveaux usages, les bénéfices/risques du changement, la désidérabilité, la valeur perçue par les consommateur·ices
Une compréhension fine des usages de la sauce en consommation nomade et hors domicile, permettant d’orienter la conception des nouveaux formats.
200+ occasions observées via 50 carnets de bords digitaux
30+ entretiens auprès de consommateurs et d’opérateurs
5+ focus groups
40+ prototypes de packagings évalués
Résultat
Gayatri Kessavane
Associate Sr. Consumer Experience Scientist, Kraft Heinz
Collaborer avec l’équipe de Mâche&Maché a été très enrichissant. Leur compréhension des enjeux de la recherche consommateur, combinée à une approche très centrée utilisateur, permet de faire émerger des insights vraiment utiles et concrets. Leur expertise complète parfaitement les besoins des équipes, et leur agilité, du sensoriel jusqu’aux sujets packaging, en fait un partenaire de confiance, dès les premières phases d’innovation jusqu’au développement.