À l’heure où la couleur des aliments doit concilier naturalité, désirabilité et identité de marque, elle s’impose plus que jamais comme un levier sensoriel et un terrain d’innovation stratégique.

Pourquoi et comment nous intégrons les tests utilisateurs à chaque étape de nos projets d’innovation.

Face au changement climatique, notre production agricole évolue. Quelles conséquences pour notre patrimoine gastronomique ?

Comment nous travaillons la perméabilité entre restauration et agro-alimentaire pour accélérer l’innovation durable.

De l’outil à l’assiette, quand le design et la cuisine s’assoient à la même table

Comment nous construisons le futur de l’alimentation avec de la pâte à modeler et une cuisine expérimentale.

Du second souffle des dumplings à l'essor de l'hydratation hype, en passant par le retour inattendu des protéines animales traditionnelles, ces tendances donnent un cadrage intéressant sur l'évolution de nos assiettes et de nos habitudes.

Retour sur les innovations alimentaires qui ont retenu notre attention lors de SIAL Paris 2024

Détesté ou fantasmé, la gelée continue de traverser les époques pour nous proposer des aliments tape à l’œil, transgressant les codes alimentaires. Pourquoi une telle passion pour ce produit ?